“食材好，食才好”，這句口頭禪是廖記領導經常掛在嘴邊的話。想做百年企業，必須得有好的食材打底，否則后面的一切都是“空談”。就好比食材是“1”，其他的元素都是后邊的“0”，一旦失去了“1”。，后邊的都將失去意義。有人為了保證飯店的好食材，當面銷毀不合格食材；有人為了好食材。